LIN INGREDIENTS NATUREL, Acquisition de connaissances techniques et innovantes pour une valorisation éco-responsable

Contexte/enjeux

Dans le contexte des transitions agricoles et alimentaires, le projet ANR LIN’ACTIVE vise à approfondir la valorisation de la graine de lin en s’intéressant à deux composés bioactifs naturels encore insuffisamment exploités : les mucilages et les lignanes. Au-delà de leur intérêt nutritionnel, ces molécules présentent des propriétés fonctionnelles et des effets potentiels sur la santé, notamment intestinale, métabolique et mentale. Leur valorisation pourrait contribuer au développement d’ingrédients alimentaires « clean label », permettant de réduire le recours à certains additifs synthétiques. Le projet cherche notamment à comprendre l’influence du génotype, des conditions de culture et des procédés d’extraction clean-label sur la teneur, la structure et les propriétés des mucilages et des lignanes. Il s’agit notamment d’établir les liens entre la structure des mucilages, leurs propriétés texturantes et émulsifiantes et leur capacité à moduler le microbiote intestinal, ainsi que de caractériser les lignanes pour leur activité antioxydante et leurs effets biologiques. L’enjeu est également de démontrer la faisabilité d’une valorisation intégrée et durable de ces fractions, de la production agricole jusqu’à leur utilisation alimentaire.

Objectifs du projets et attendus

L'objectif du projet LIN’ACTIVE est de développer des méthodes douces et éco-conçues de fractionnement, d’extraction et de stabilisation, visant à préserver l’intégrité et l’activité des composés tout en limitant l’utilisation d’énergie et de solvants. Des outils rapides et non destructifs, notamment la spectroscopie proche infrarouge (NIRS) et des mesures rhéologiques, seront développés pour sélectionner et caractériser les lots de graines. Les mucilages et lignanes seront ensuite évalués dans des systèmes modèles puis dans des matrices alimentaires complexes afin de déterminer leurs propriétés techno-fonctionnelles et leurs interactions, notamment l’éventuelle synergie entre modulation du microbiote par les mucilages et transformation des précurseurs de lignanes en métabolites actifs. Il s’agit aussi d’étudier l’impact du procédé d’extrusion sur les propriétés fonctionnelles des mucilages. Enfin, les procédés et ingrédients développés feront l’objet d’évaluations environnementales et économiques, y compris à l’échelle pilote. Le projet vise à aboutir à des prototypes d’ingrédients fonctionnels issus du lin, accompagnés de données techniques, biologiques, économiques et environnementales, constituant une base pour de futurs développements industriels et transferts technologiques.

La coordination scientifique pour BIA est assurée par Sophie Le Gall. Les équipes BIBS, ISD et MC2 seront, particulièrement impliquée dans l’étude de la diversité structurale des mucilages, le développement de méthodes d’extraction clean-label et l’évaluation des propriétés technofonctionnelles des fractions et l’effet de l’extrusion tandis que l’équipe PRP centrera ses travaux sur les lignanes (structures, extractabilité, propriétés antioxydantes).  Ces travaux feront l’objet de deux thèses en parallèle, respectivement centrées sur les mucilages et les lignanes, et positionnées à Nantes et Rennes. Les doctorants[1] interagiront dans l’objectif de mieux comprendre les mécanismes d’interactions entre ces deux composants pour une meilleure connaissance de leur potentiel pour l’élaboration d’ingrédients fonctionnels. Enfin, le volet visant à évaluer l’impact du mucilage et/ou des lignanes sur la santé métabolique, intestinale et mentale sera assuré par l’institut NuMeCan localisée à Rennes.

 [1] Furquan Chams pour les mucilages (à partir du 5 octobre à BIA Nantes) et Mathilde Pizaine pour les lignanes (dossier CIFRE en instruction pour un positionnement à BIA PRP).

Schéma général de structuration du projet Lin’Active

Synopsis du projet

• Durée du projet : de janvier 2026 à décembre 2029
• Coordination : Mathieu Guillevic, Société VALOREX
• Partenaires/entités impliqués : BIA, NUMECAN, VALOREX
• Equipes BIA impliquées : BIBS, PRP, ISD, MC2
• Type de financement : ANR (PRCE)

Contact :  Sophie Le Gall et Sylvain Guyot