Nour Doumani

Nour Doumani

Equipe ISD

Nour Doumani

Nour Doumani

Chargée de Recherches

Email : nour.doumani[at]inrae.fr
Phone : (33) 2 40 67 52 96

LinkedIn : www.linkedin.com/in/nour-doumani-raad-926808130
Research gate : https://www.researchgate.net/profile/Nour-Doumani
Lien ORCID : https://orcid.org/0000-0002-3633-7831

Actual position and research subject

Position actuelle : Chargée de Recherches au sein de l’équipe ISD et assistante coordinatrice du projet européen Flat Bread Mine.
Thématique de recherche : Réduction du sel dans le pain plat et substitution avec du chlorure de choline
Mots-clés : µDSC, TPA, rhéologie, complexes amylose-lipide, gélatinisation, rétrogradation, vieillissement.