Catherine Garnier

Catherine Garnier

Chargée de recherche

Email : catherine.garnier[a]inrae.fr
Phone : (33) 02 40 67 50 45

Lien ORCID : https://orcid.org/0009-0000-2871-1048
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/catherine-garnier-89066413/

Actual position and research subject

Position actuelle : Chercheur au sein de l'équipe ISD
Thématique de recherche : Propriétés texturales des matrices hydratées complexes (interactions entre les constituants, en particulier les polysaccharides et les protéines), en tenant compte des processus appliqués et en utilisant une approche multi-échelle pour relier les propriétés de diffusion des particules aux propriétés mécaniques des matrices.
Mots-clés: Rhéologie, texture, FRAP, diffusion d'enzymes, mélanges de biopolymères, microscopie confocale, incompatibilité thermodynamique, séparation de phase ségrégative, déplétion-floculation, protéines, polysaccharides, gels, émulsions