Axes de travail

Axes de travail

Dans ce dossier

La cuticule est un biocomposite recouvrant et protégeant la plupart des organes aériens (fruits, graines, feuilles, fleurs,...)

La structure et l’assemblage de la matrice amylo-protéique des céréales déterminent la texture (dureté, vitrosité) des grains et par conséquent leur valeur d’usage pour cette filière clé de notre économie.