Marc Anton

Marc Anton

Directeur de recherche

Email : marc.anton[a]inrae.fr
Téléphone : (33) 2 40 67 50 80 - (33) 6 10 13 79 99

H-index : 54
ORCID : https://orcid.org/0000-0003-0857-9769
HAL : https://cv.hal.science/marc-anton
Google Scholar : https://scholar.google.com/citations?hl=fr&user=tCP3djoAAAAJ
LinkedIn :  https://www.linkedin.com/in/marc-anton-a11b8517a/

CV Marc Anton

Position actuelle et sujet de recherche

Position actuelle : Directeur de Recherches au sein de l'équipe ISD

Thématique de recherche : L'objectif des recherches de Marc Anton est de comprendre le rôle des assemblages de biopolymères à différentes échelles de taille dans les mécanismes de construction, de stabilisation et de déconstruction des systèmes dispersés. Il s'intéresse particulièrement aux propriétés émulsifiantes, moussantes et gélifiantes des assemblages naturels (protéines et lipoprotéines) pour structurer les matrices alimentaires, protéger mais aussi libérer les nutriments dans le tractus gastro-intestinal simulé in vitro. Après avoir axé ses recherches sur les propriétés fonctionnelles des lipoprotéines du jaune d'œuf, il a recentré ses efforts sur les fonctionnalités des assemblages de nouvelles sources de protéines (protéines végétales, algues, etc.) destinées à la consommation humaine, dans un contexte de transitions alimentaires et de redéfinition des l’offre alimentaire d’ici 2050.

Parallèlement, il se consacre à l'animation de grands collectifs (Équipes, Unités) : Directeur de l'Unité Assemblages d'Interactions Biopolymères (2012-2022) composée de 200 personnes. Il est également Président du Groupe Français Protéine et Nutrition, et Directeur du GIS Systèmes Agroalimentaires de la Région Pays de la Loire. Responsable de nombreux projets collectifs d'envergure internationale et nationale, il est régulièrement sollicité comme expert et/ou conseiller auprès des pouvoirs publics (Europe, ministères, collectivités territoriales), académiques (y compris pédagogiques), et des partenaires économiques.

Il est l'auteur de 125 articles internationaux à comité de lecture, 8 opinion papers, 3 livres, 24 chapitres de livres, 20 conférences d'ouverture, 5 brevets.