• Techniques de préparation d’échantillons, de biochimie et de chimie extractive appliquées aux composés phénoliques et aux polysaccharides pariétaux.
• Techniques de mesures d’activités enzymatiques de type polyphenoloxydase et polysaccharidase
• Techniques séparatives des polyphénols à l’échelle analytique,  semi-préparative et préparative : HPLC, UPLC, CPG, CPC, chromatographie basse pression.
• Techniques de détection et de caractérisation structurale des composés phénoliques avec ou sans couplage chromatographique : spectrométrie UV-Visible en microplaque, spectrométrie de masse en impact électronique (couplage GC), ESI-Piège à ions, ESI-Triple quadripôle, ESI-QTOF)
• Techniques de fabrication de jus de pomme et de cidres : halle pilote équipée de laveuses, de râpes, de différentes presses, de modules de filtration et de centrifugation, de fermenteurs contrôlés de volumes variables* (* matériel appartenant en partie à l’IFPC mais accessible à PRP dans le cadre de l’UMT Résilicidre)

NB : la plupart des équipements analytiques sont intégrés dans le plateau analytique P2M2