Camille Jonchère

Camille Jonchère

Equipe ISD

Camille Jonchère

Camille Jonchère

Technicienne de recherche

Email : camille.jonchere[a]inrae.fr
Phone : (33) 2 40 67 50 41

 

Actual position and research subject

Position actuelle : Technicienne de Recherches au sein de l'équipe ISD, Animatrice qualité d'équipe et Responsable métrologie BIA
Thématique de recherche : Etude de la texture (rhéologie et texturométrie) sur différentes matrices hydratées (à base de polysaccharides ou de protéines animales ou végétales) ou produits transformés, mais aussi sur produits céréaliers de type  biscuits, pâte à pain, pains plats… Etude thermodynamique en microcalorimétrie sur amidon, produits céréaliers, et protéines végétales.
Mots-clés : Rhéologie, texturométrie, viscosimétrie, microcalorimétrie, diffusion d’enzymes, Microscopie Confocale à Balayage Laser (MCBL), Fluorescence recovery after photobleaching (FRAP), gels, émulsions, amidons, produits céréaliers, protéines, polysaccharides.

Date de modification : 27 mai 2024 | Date de création : 05 février 2024 | Rédaction : VW