INFOTECH-DATA : standardiser les méthodes d’évaluation des fonctionnalités des ingrédients alimentaires à l’échelle européenne et structurer les futures données

Contexte et objectifs du COST INFOTECH-DATA

Dans un contexte de diversification des sources protéiques et d’essor des ingrédients alternatifs, la capacité à mesurer de façon robuste et reproductible les propriétés techno-fonctionnelles constitue un verrou scientifique majeur pour relier composition, structure moléculaire, procédés et usages alimentaires.

INFOTECH-DATA rassemble jeunes chercheurs, chercheurs expérimentés et ingénieurs autour de plusieurs objectifs structurants :

• identifier les méthodes existantes d’évaluation des propriétés fonctionnelles des ingrédients alimentaires (solubilité, moussage, gélification, émulsification…) et proposer des cadres harmonisés pour améliorer la comparabilité des résultats entre laboratoires ;
• développer un vocabulaire partagé et structurer les infrastructures de données associées aux propriétés fonctionnelles ;
• faciliter le partage et l’interopérabilité des données expérimentales à l’échelle européenne.

Au sein de cette action, l’unité Biopolymères, Interactions, Assemblages (BIA) assure un rôle de pilotage du Working Group 1, dédié à la construction de la stratégie scientifique à long terme d’INFOTECH-DATA. 

Ce groupe de travail vise à structurer la communauté européenne autour de trois axes complémentaires :

(i) cartographier les infrastructures de données, laboratoires clés, partenaires industriels et acteurs institutionnels impliqués dans la caractérisation des fonctionnalités des ingrédients alimentaires ;

(ii) identifier les besoins et attentes des parties prenantes vis-à-vis de l’adoption de méthodes standardisées, en coordination avec les travaux méthodologiques des autres groupes de travail ;

(iii) élaborer une feuille de route scientifique européenne identifiant les priorités, les verrous méthodologiques et les opportunités de financement futures.

L’unité participe également au Working Group 2, qui vise à harmoniser la terminologie, au Working Group 3 sur la mise en place des méthodes, et au Working Group 4 sur la structuration de la base de données.

Des opportunités pour les chercheurs et doctorants d’INRAE

La participation de la communauté scientifique, et en particulier celle d’INRAE, est essentielle afin de contribuer collectivement à la définition de référentiels méthodologiques, qui contribueront à structurer les pratiques futures dans ce domaine à l’échelle européenne, voire internationale.

INFOTECH-DATA offre également plusieurs dispositifs de soutien à la mobilité scientifique et aux collaborations européennes, notamment :

• des bourses de séjour de recherche dans des laboratoires partenaires européens ;
•  la participation à des écoles thématiques et ateliers méthodologiques ;
• le financement de workshops scientifiques et d’actions collaboratives.

Ces dispositifs constituent des opportunités particulièrement intéressantes pour les doctorants et post-doctorants souhaitant développer leur réseau, acquérir de nouvelles approches expérimentales et contribuer aux travaux européens sur la standardisation des propriétés fonctionnelles des ingrédients alimentaires.

Les collègues intéressés peuvent rejoindre les groupes de travail via l’interface web : https://www.cost.eu/actions/CA24145/ .

Contact : Adeline Boire, Claire Berton-Carabin