Sérothèque SerALL

Les sérums sont utilisés pour nos différents projets de recherche qui ont, selon les cas, pour objectif :

• d’identifier et caractériser les protéines allergènes présentes dans différents produits alimentaires,
• de caractériser la variabilité de la sensibilisation (présence d’anticorps de type IgE) aux différents allergènes dans une cohorte de patients allergiques à une source donnée,
• de rechercher les sensibilisations qui sont des marqueurs de certains tableaux cliniques,
• de suivre l’évolution de la réactivité des anticorps (notamment de type IgE) au cours de l’évolution naturelle de la maladie ou d’un protocole d’immunothérapie,
• d’étudier la réactivité croisée entre différentes sources d’allergènes,
• d’étudier la variabilité génétique des allergènes afin de rechercher des variétés qui pourraient convenir à certains patients selon leur sensibilisation ou servir de base pour des projets d’amélioration,
• d’étudier l’impact des traitements technologiques notamment ceux utilisés dans l’industrie agro-alimentaire sur l’allergénicité,
• d’étudier la résistance à la digestion (humaine ou par les flores bactériennes) de ces allergènes.

Pour réaliser ces recherches, les sérums humains sont utilisés dans différentes techniques immunochimiques ou dans des modèles cellulaires.

Exemples d'articles et de projets de recherche ayant utilisé et qui utilisent la sérothèque

• Projet ‘Digestion/Agrégation/Allergenicité’ (2012-2016) – Responsable scientifique : Chantal Brossard

Dans le cadre des allergies à l’œuf, ce projet visait à mieux comprendre, les relations entre la structure des aliments, la dynamique de digestion des protéines et leur allergenicité.

Articles :
Claude et al. 2016 : http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.02.054.
Claude et al. 2017 : https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b00676.
Claude et al. 2019 : https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0963996917308098

• DeepProt & SpectrALL (2019 - 2022) - Responsables scientifiques : Hélène Rogniaux & Wieneke DIJK

Ce projet visait à améliorer la caractérisation des protéines en décryptant les modifications chimiques qu'elles portent. Spécifiquement, le projet vise à étudier le lien entre les modifications protéiques induites par les processus alimentaires et l’allergénicité des aliments.

Articles :
Cherkaoui et al. 2022 : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622015862.
Cherkaoui et al. 2025 : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814625015559.

• ARCANA, ARCANA-clinic & Archange (2020 – en cours) – Responsables scientifiques : Martine Morisset, Louise Guyot (CHU d’Angers) & Wieneke Dijk

Ces projets visent à mieux comprendre le risque allergique associé à la consommation de la graine de chanvre, une graine dont la consommation augmente grâce au contexte agro-alimentaire actuel et l’essor du régime alimentaire végane et végétarien.  

Articles :
Beriziky et al. 2023 : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923004775.
https://www.inrae.fr/actualites/comprendre-allergies-liees-graine-chanvre.

• LETSPROSEED, AlinoVeg, PULSAR & TransLag (2023 – en cours) – Responsables scientifiques des questions sur les allergies : Wieneke Dijk & Marie Bodinier

Dans le contexte actuel de transition alimentaire, les légumineuses représentent des sources protéiques d’intérêt et sous-exploitées pour le moment. Pour évaluer comment une consommation croissante de ces légumineuses pourrait impacter le risque allergique, ces projets se focalisent sur l’allergénicité de différentes légumineuses (fèverole, pois, lupin, lentille), ainsi que sur l’impact de la transformation alimentaire sur leur allergénicité. 

Les sites web des projets : 

Letsproseed
Pulsar
AlinoVeg
TransLag

Provenance des sérums

Les sérums constituant notre sérothèque nous sont fournis de manière pseudonymisés par différents centres de ressources biologiques (CRB) pour des fins de recherche uniquement. Nous avons notamment une collaboration fructueuse avec le service d’Allergologie du CHU d’Angers (Dr. Martine Morisset et Dr. Louise Guyot) et le CRB du CHU d’Angers (lien).

La conservation des sérums au sein de notre sérothèque est autorisée par le ministère chargé de la recherche sous le numéro DC-2024-6214.

Organisation

Responsable scientifique : Wieneke Dijk, PhD

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos projets de recherche impliquant la sérothèque, n’hésitez pas à nous contacter sur : « serotheque.serall@inrae.fr ».

Si vous pensez que votre sérum fait partie de notre sérothèque et si vous souhaitez vous y opposer, n’hésitez pas à contacter votre centre de ressources biologique ou votre laboratoire médical pour révoquer votre consentement à l’utilisation de votre sérum pour des fins de recherche.

Nous sommes également à votre disposition pour toute question sur le sujet sur : « serotheque.serall@inrae.fr ».